为进一步规范中小学幼儿园食堂安全管理行为，切实提升陈仓区学校厨师职业技能水平，按照省“双创”工作总体安排，自5月13日起，陈仓进校举办了中式烹饪技能培训活动。全区各中小学、幼儿园（含民办园）食堂从业人员39人参加培训。
一是高度重视精谋划，周密部署详安排。教体局领导高度重视此次专项技能培训活动，进校积极配合，精心筹划、周密部署，在课程设置、师资配备、学习材料等方面做了大量的准备工作，邀请了多位餐饮界专业烹饪大师教学，采取理论与实操相结合的方式，着力提高每位学员的食品安全、营养配餐到烹饪技能等，进一步提升学校服务学生的能力。
二是理论实践相结合，营养健康又美味。本次培训特别邀请了高级营养师、健康管理师吴玉丹，国家级烹饪技师李建明，国家烹饪技师辛逸秦分别从学校食堂从业人员的卫生要求、合理膳食、食品营养与搭配，中国八大菜系由来、特点、代表菜以及蒸、炸、炒、煮、烤、凉拌、淋等美食烹饪技巧，学校食堂操作规范、食堂从业人员的卫生要求、食品加工知识等方面作详细讲解，现场通过“我问你答”“有奖抢答”等小游戏，引导大家主动参与、积极互动，激发了大家对烹饪知识的学习热情。
三是煎炸烹焖显身手，实操演练展风采。全体学员在区中心幼儿园现场观摩了中国烹饪大师孟庆良与李建明的示范操作，两位大厨采用“面对面”示范、“手把手”教学的方式，为学员详细阐述了烹饪食材的技术要点，重点讲解了食材烹制的注意事项，从如何选择原材料，食材粗加工方法，再到菜肴制作技巧，以及主料、辅料的用量、放置顺序等，并对烹饪过程中极为关键的步骤“配方”和“火候”进行重点指导。
四是理论实践大比拼，分组协作试牛刀。在前期学习的基础上，教师进修学校在陈仓区中心幼儿园组织了理论和实操考试。按照宝鸡市益民职业技能鉴定中心的要求举行了烹饪理论与实操考试，理论考试由鉴定中心统一命题。考试环节，学员问答有条不紊如数家珍，选菜、洗菜、配菜、切菜、炝锅、下菜、起锅、装盘……大家配合默契或是双手上下翻飞，或是精“雕”细“刻”……很快一道道色香味俱全的精美菜品整齐摆放在菜品陈列区。评委从色、香、味、形四个方面对学员的“作业”进行综合打分，并现场点评。
煎炒蒸煮出世间百味，油盐酱醋蕴生活真谛。本次培训是一次食物营养和健康理念提升，也是一次合理营养、平衡膳食食品安全教育，更是我区教育系统食堂从业人员烹饪技能提高的实践活动。
